Hapanjuuri Ciabatta (paranneltu versio)
Sain yhteydenoton tekemästäni Ciabatta ohjeesta ja huomasin että olen aika paljon muuttanut ohjetta viimeisen kerran jälkeen ja ajattelin että voisin tämän uuden jakaa ihan omana postauksena. Teknisesti tämän voi tehdä samalla tapaa kuin edellisenkin, isoin muutos on hapanjuuren määrässä. Erilaiset taikinakoneet vaativat omat pyöritysohjeet, siksi nämä ovat viitteellisiä. Vanhaan postaukseen linkki löytyy tästä: vanha ciabatta ohje Uusittu ohje: 200g aktiivista hapanjuurta 450g vehnäjauhoja 100g mannasuurimoita/polenta 375g kylmää vettä 15g suolaa 50g öljyä Taikinan teon loppuvaiheessa voi lisätä vielä vettä jos taikina tuntuu liian kovalta. Olen tehnyt tätä myös niin että annan valmiin taikinan levätä öljyllä voidellussa laatikossa yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä nostanut huoneenlämpöön ja antanut lämmetä ja nousta. Kun taikina on selkeästi lämmennyt ja kohonnut olen kaatanut jauhotetulle pöydälle ja leikannut haluamani kokoisiksi palasiksi.
